Une ronde d'enfants autour de la terreUne ronde d'enfants autour de la terre
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Une ronde d'enfants autour de la terre
Une ronde d'enfants autour de la terre

Le Raïf

Pain typiquement Marocain, préparé par Ghita (Larache)

Le Raïf

Le Raïf

Le Raïf

Le Raïf

Le Raïf

Le Raïf
Dans un grand plat, préparer la pâte constituée de farine de blé, de sel et d'eau. Les quantités sont à évaluer soit même, sachant qu'il y a plus de farine. Malaxer le tout jusqu'à ce que cela ressemble à une pâte ferme et compact.

Faire chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole et ajouter de l'huile.

Recouvrir la pâte et le fond du plat de ce mélange. Répartir la pâte en petites boules de 4cm de diamètre environ. Laisser reposer 2 à 3 mn la première boule en l'applatissant un peu. Cela nous laisse le temps de préparer le thé à la menthe (cf autre recette).

Etaler la boule sur toute la surface du plat, elle est alors très fine. Cela ressemble à une grande crêpe. Ajouter à l'intérieur un peu de farine et de l'huile. On peut alors la plier en quatre, pour qu'elle ressemble à un carré de 15 cm x 15 cm (cf photo ci-contre).
Aplatir de nouveau le tout.

La faire frire dans une poêle huilée (toujours et encore) et la retourner de temps en temps. La cuisson doit durer environ 5 min. Ne pas hésiter à mettre beaucoup d'huile. Recommencer l'opération avec chaque boule.

Le goût ressemble un peu à celui d'une crêpe. Au petit déjeuner ou au gouter, on peut aussi mettre du sucre à l'intérieur.


Variante : Au moment où on la plie en quatre, on peut ajouter à l'intérieur du poulet, de la viande hâchée...


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